花的乐趣食谱

1 红/绿泰国咖喱与白百合茎和茄子 ( red/green curry)

配料(供2-3人)Ingredients

红咖喱酱3汤匙 (自制咖喱酱,下一页)

椰子奶油400毫升

椰奶400毫升

茶叶柠檬叶(撕开)4叶

白百合茎2杯

茄子,切1杯

切鸡/猪肉1杯

甜罗勒1杯

红辣椒切成条2汤匙

鱼酱2汤匙

椰子糖½汤匙

 

制备方法 ( cooking method)

1)将椰子奶油加入锅中。 当。。。的时候

奶油分开,加入红咖喱/绿咖喱糊煮熟,

加茶叶柠檬叶。 如果酱汁干燥,加入椰奶。

2)用椰子糖和鱼酱调味,煮1分钟,加入茄子,百合茎,继续煮百合变成茎软化,

查咖喱的味道

3)加肉(鸡肉/猪肉/牛肉)现在添加鸡肉(如果你用牛肉或猪肉,请在(1)后添加肉,然后按照(2)

4)加入甜罗勒然后关掉热量,加辣椒

 

素食/素食 ( vegetarian)

-咖喱糊通常含有虾酱。 作为一个

另外,你可以在酱中使用发酵大豆。

- 将肉换成豆腐,蔬菜如南瓜或西葫芦

 

红/绿咖喱糊 ( red/green curry paste )

配料 ingredients

研磨以下新鲜食材:

8干(红)辣椒

盐少许

3芫荽根/用茎+种子替代

1tsp青柠滋味

2汤匙切碎的高良姜

2汤匙切片柠檬草

10个小蒜丁香和12个小洋葱

2茶匙 的虾酱(素食主义者可以用2汤匙代替

发酵大豆)

加入干成分:

烤10个香菜种子,½茶干孜然,½茶匙黑/白

胡椒粒

 

备注:使用食品加工机很多人,加5-10倍

制备方法 ( make the curry paste )

1)将干辣椒在温水中浸泡15分钟直到软化

2)在砂浆中精细切碎咖啡青皮果皮。 加一点盐 破碎成糊状

3)加入干辣椒/绿辣椒

4)加入大蒜,青葱和香菜根

5)将柠檬草和高良姜加在一起

6)加烤架(香菜种子,胡椒粉和小茴香)

7)添加虾酱(如果素食者用发酵大豆代替)

8)打破所有的贴

 

**为绿色咖喱酱,取代干红辣椒至新鲜绿色相同量的辣椒和½茶匙新鲜的姜黄/姜黄粉

 

2甜糯米

配料

冲洗2杯新鲜糯米多次直至透明。

浸泡3小时

在高温下准备蒸笼并将筛布放在里面

倒入糯米,用筛布覆盖。 蒸20-30分钟

 

等待熟糯米饭

 

加入1杯椰奶,½杯棕榈糖,½杯蝴蝶豌豆汁,1茶匙盐。 煮10分钟

 

组合两个食谱。 搁置

 

椰子奶油

成分(上)

½杯椰奶

1汤匙糖

½Tsp..盐

½Tsp玉米淀粉

 

混合所有的成分,然后在中等高温下煮5分钟,搅拌至更厚。

 

放上糯米,顶上用椰子酱,然后加上蛋挞放在上面。

用鲜花享受泰式烹饪:)厨师韩爱丽

© 2016 by Sarvis Co.,ltd (Thailand)

 

 

 

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