花的乐趣食谱

 

1泰式 炒米面  (Phad Thai)

配料,(2-3人)

 

3杯米粉或替代品

见变体)浸泡在水中1小时

1固体黄豆腐

切碎萝卜干2茶匙

剁碎的花生2汤匙

2个蛋

干虾2汤匙

豆芽2杯

大蒜韭菜1杯

猪肉/鸡肉/牛肉1/2杯/ 2虾

虾头+虾肥

切碎的大蒜2茶匙

剁碎的葱2茶匙

辣椒粉1 stp,可选

 

泰式面酱 ( Phad Thai Sauce)

白醋2汤匙

罗望子浓缩200毫升/白醋¼杯

鱼酱¼杯/酱油¼杯

椰子糖¼杯

砂糖2汤匙

 

制备 ( cooking method)

- 泰国面条酱:加入鱼酱,核桃糖,糖,罗望子精,

   白醋 一起煮 让酱汁减少四分之一,然后把它放在一边

- 准备肉(鸡肉/猪肉/牛肉)和油炸。 然后放在一边

- 切韭菜留下一小块。 切碎的小洋葱和大蒜

-切成小块豆腐

- 炒青葱和大蒜香,然后加豆腐炒脆

- 加虾头和2只虾,变色,然后取出不要过度煮熟

- 加豆腐炒脆,然后打蛋等待凝固,加米粉(或替代),然后加入少量水,从面条和油

  炸面条

- 加入辣酱和煮熟的虾和肉

- 在面条上加入自制酱料。 然后加萝卜干和豆芽和

  韭菜混合在一起

- 煮熟后,放在盘子上

- 添加调味品:香蕉花,香葱,辣椒片,粉碎的花生和, 青柠 楔

 

素食/素食主义者 ( vegan/vegetarian)

不用干虾,用酱油代替鱼酱酱,

不用肉和不用蛋,并替换1杯豆腐

 

2莲花茎蒸熟的蛋糕 ( kanom Sai Bua)

配料(供应5-6小碟)

莲花茎1杯

(可以使用切碎的南瓜/甜瓜)

米粉/葛粉1/4杯

木薯粉2汤匙

椰子奶油1/2杯

白糖1/4杯

切碎的新鲜椰子1/4杯

椰子香兰酱

椰子奶油1杯

盐1/4茶匙

椰子糖1汤匙

玉米粉1汤匙

香兰叶2(打结)

如何制作椰子馅料:

将椰子奶油放入锅中,然后将玉米粉与搅拌器混合,在180℃下打开炉子,然后加入椰子糖,盐和香兰叶结。

用低火煮酱,直到酱汁变稠

制备方法

1)清洁莲花茎,然后剥去皮肤,直到看到白色部分

2)将茎切成1英寸长,然后浸泡在盐水中约10分钟/可选

3)加入米粉,木薯粉和少许盐

4)将所有面粉混合,然后加入糖并切碎椰奶

5)搅拌面糊直至混合均匀

6)挤压浸泡的莲花茎,加入面糊,然后加入一半的椰子汁。 好好混合

7)放置小碟并将其加热蒸笼5分钟,(小碟直径8厘米,深1.5厘米)

8)将面糊倒入小碟中,加入3/4,然后将椰子,香兰叶酱放在上面,然后继续在高温200℃下煮10分钟。

9)让蒸汽饼冷却,然后加入椰子,香兰叶酱和椰丝

用鲜花享受泰式烹饪:)厨师韩爱丽

© 2016 by Sarvis Co.,ltd (Thailand)

 

 

 

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